尧、舜、夏、商时代，高唐属兖州之域。西周时．文王分封诸侯，高唐被封为姬姓的用国。春秋时．高唐属齐国西界．称高唐邑。秦朝时．高唐属东郡。公元前206年，汉高祖刘邦建立汉朝。汉因袭秦制；划分郡、县，始置高唐县，隶属青州刺史部平原郡。东汉时高唐属冀州部清河国。当时．高唐县区域含今禹城市、齐河县大部。县境西限是流经涸河村西的故黄河，县城所在地在禹城市的伦镇西。三国时，高唐属魏国冀州平原郡的侯国。史书记载，当时"朱灵封高唐亭侯"。西晋时，高唐县属冀州平原国。公元420-589年；中国历史进入南北朝时期。刘宋元嘉九年(公元432年)，侨置高唐县于今章丘县水寨村附近，属侨置冀州东平原郡。北魏皇兴三年(公元469年)将刘宋侨置冀州更名齐州，侨置高唐县又属齐州东平原郡。北魏景明三年(公元502年)，复置高唐县，属济州南清河郡。北齐文宣帝商洋于公元550年废除清河郡及灵县，高唐又改属于济州部清河郡。隋朝时，高唐属冀州部清河郡。开皇十六年(公元598年)属博州，统辖高唐、聊城、堂邑三县。同时，将刘宋侨置之高唐更名章丘。唐贞现元年，太宗分天下为十道，高唐属河北道博州博平郡。公元690年、武则天称帝时改国号为周．因忌讳"唐"字，遂于长寿二年(公元693年)改高唐县为崇武县。神龙元年(公元705年)，宰相张柬之发动政变，迎唐中宗即位，恢复唐朝国号，复名高唐县。唐末，高唐属魏博节度使，又属天雄军。公元907-960年，中国历史上称为五代十国时期，因"晃"与"唐"同韵，故后梁太祖朱晃于开平二年(公元908年)改高唐县为鱼邱县。后唐同光二年(公元924年)，复名高唐县。公元936年，石敬瑭建后晋，因"瑭"与"唐"同音，是年改高唐县为齐城县。后汉乾祐元年(公元948年)复名高唐县。尽管五代时期高唐县名多次改变，但仍属博州。宋朝废道，分天下为十五路。高唐属河北东路博州。公元1023年仁宗分二十三路，高唐属河北东路博平郡。
金时，在北方分十九路，高唐县属山东西路博州博平郡。元朝，全国设十一个行省，下设路、州、县。高唐初属大名路，后属东平路。至元三年改博州为东昌，辖高唐等六县。至元七年(公元1270年)于高唐置高唐州，直属中书省。至正七年(公元1347年)高唐县治所移于今地。明朝洪武元年(公元1368年)高唐称州，统恩县、夏津、武城三县。高唐州属山东布政使司东昌府。清初，高唐州属东昌府，雍正八年升高唐州为直属州，辖禹城、临邑、平原、陵县。雍正十二年复归东昌府。民国元年撤州设高唐县，属山东东临道。民国17年直隶山东省府，25年属第六行政公署。民国27年高唐沦陷，属伪山东东临道，同属国民党第四行政公署。1945年高唐解放，人民政权属冀南第二专署。 抗日战争时期，中国共产党地下组织为便于开展工作，曾于1941年初将高唐县分为唐北县和唐南县，同年秋又合二为一，复名高唐县。 公元1949年，高唐县属平原省聊城专员公署。1952年，平原省撤销，改属山东省聊城专署。1950年将茬平县侯桥等11个村庄划归高唐县。1956年3月撤销清平县后，将其旧城镇划入高唐县；同时将茌平县琉璃寺乡划归高唐县。1958年12月，国务院批准撤销禹城县全境并入高唐，1961年l0月恢复禹城县。高唐县仍辖原境。
质朴善良的高唐人民在这块土地上勤恳耕耘，战胜自然，改造环境，创造了高唐的物质文明和精神文明。"民以食为天"，吃饭是人们赖以生存的重要一环。在生活中，人们利用当地条件和资源，根据当地风俗习惯摸索出一套烹饪技术，使自己的食物有滋有味、形色味俱佳而又富有营养。
高唐县的烹饪技术，同经济文化一样，有着悠久的历史。早在周朝以前，人们就知道研究虫鱼的腥、臊、膻味及其去臭增味的烹饪方法。从高唐涸河发掘的汉墓文物看，经商、周、春秋、战国、秦历代至汉朝，烹任方面的面食和菜肴制作已有了分工。当时的宴席场面相当可观。
经过几千年的发展，高唐县具有鲁西风味的菜肴品种越来越多。有些精品至今流传，成为风味独特的传统名吃。
鬼子肉
"鬼子肉"即五香驴肉，是高唐县传统名吃之一。因驴的相貌丑陋、像封建迷信中的牛头马面，因而旧称驴为鬼，故高唐县民间称加工好的五香熟驴肉为"鬼子肉"。
尹集镇老王寨村加工"鬼子肉"驴肉已有二三百年历史，久负盛名，享誉省内外。高唐食品厂用传统配方与技巧加工的熟驴肉，加以现代化真空袋包装后，以"高唐州驴肉"命名，远销海内外。
"鬼子肉"起源很早。相传清乾隆五十一年（公元1786年），高唐大旱，城南潘庄潘氏三兄弟生活艰难，遂迁往尹集镇徐官屯居住。他们春夏开荒种田，冬闲则靠杀猪宰羊来维持生活。随着屠宰生意的不断兴隆，他们宰杀牲畜的数量和种类也不断增多，并逐渐由宰杀猪羊发展到宰杀马、牛、驴等大牲畜，由经营生肉到经营加工熟肉。其中尤以加工驴肉经验最为丰富，深受欢迎，生意日益兴隆。当时，尹集镇老王寨村张姓人家与潘家有亲戚关系，常在潘家活多忙不过来时主动前来帮忙。日久天长，张家也渐渐学会了屠宰加工技术并从事驴肉加工。这样，张家加工制作驴肉的技术就代代传了下来。
加工驴肉的佐料多达几十种。主要有：茴香、沙仁、肉豆蔻、丁香、桂枝、桂皮、南松子、三棱、白芷、火硝、杏仁、桃仁、草果、干姜、山楂、陈皮、花椒、八角、食盐、酱油、杜仲、川等。加工出的驴肉十里飘香，所以有的称为五香驴肉，也有的称为十香驴肉。
"鬼子肉"加工精细，方法独特，别具一格。宰杀前，选用膘肥体壮的驴；饮以食盐水，稍路一下后栓在桩子上；鞭打数下，让驴绕圈急跑，通身出汗方停止。这样，让盐水浸入肌肤，使熟肉更有滋味；而且血液经稀释后，宰杀时便于放血。屠杀时，除用传统的以刀割头外，也采取烫杀的方法。把驴固定在架子上。将嘴撑开，用开水从口灌下，直至烫死。这样能将驴油浸进肌肉，使驴肉色泽鲜亮。煮肉时，先将肉切为2.5-5公斤的条块，再在清水中净血放入老汤锅中，烧开后加以佐料。一般温火敞锅煮2-4小时，但不同部位的驴肉须掌握不同的下锅火候。煮好后冬日室肉卧缸(即将出锅的驴肉连汤带肉凉后装入缸中)，7日内不住翻动，既能使各种香料气味浸进肉中，也能保持鲜艳色泽。
加工后的高唐驴肉呈酱紫色、有光泽，味道清香鲜美、肉烂而不散、软而不松、香而不腻、百吃不厌，而且具有活血、降血压、滋补益身的作用。清时就是重要贡品，也出口日本、东南亚各国。高唐人宴请宾客，驴肉是必备佳肴。平时，男女老幼皆视为食中佳品。老年人至66岁时于农历六月六日吃饼卷肉，多卷"鬼子肉"。
老豆腐
老豆腐又名豆腐脑。也是高唐名吃之一。
高唐老豆腐，豆腐洁白明亮。嫩而不松，油而不腻，辣而不呛。由清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。
高唐老豆腐选料严格，制作精细，配方独特。先制作豆腐脑。需精选上等黄豆，去皮后打成蹬子，放入净化河水或湾水中浸泡。泡涨后用石磨研成豆浆，经煞沫、过包(滤渣)后，加水熬成豆汁。退温后装入桶或缸内，用石膏点化封口，20分钟后即成。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。评价其质量*主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。
高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。
罗汉饼
罗汉饼也是高唐名吃之一，与渲饼、闷饼合称"三饼"。罗汉饼属糕点类，状似月饼，但无馅。皮绵软酥松，层层清晰。酥脆香甜可口，香而不腻。罗汉饼产于明代中叶，清代、民国初年尤为兴盛，畅销于济南、天津等地。罗汉饼的配料与制作十分考究严格，做工精细。以面粉、油(猪板油、植物油)、白糖、香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱为原料。制作时，先用油和面制成皮面，再用面粉、猪油、白糖和其他配料合成酥面；然后用皮面包酥面，用面轴轧数层卷起，按需分块；再将每块轧成圆形，入炉烤焙，待成蛋黄色出炉即成。此饼层层叠叠，状似叠罗汉，所以称罗汉饼。
小屯糖藕
高唐旧俗，每年腊月二十三日灶王升天时家家买糖藕，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。高唐县制作糖藕的地方不少，唯有清平镇小屯制作的糖藕属上乘。其历史已有数百年。以制作流程严格、美味可口誉满鲁西。小屯糖藕酥、脆、香、甜，营养丰富、容易消化，是儿童喜用食品。也是馈赠亲友的上等礼品。
制作糖藕的原科主要是黄米(黍米最佳)、芝麻和麦牙、一 般用40公斤黄米、8公斤麦子的麦芽、7.5公斤芝麻，可生产糖藕40公斤。
糖藕的制作过程是：蒸米.即将黄米用锅蒸熟。再将蒸的黄米兑上麦芽泥，搅拌均匀后放入缸中发酵。之后，淋出糖浆，上锅熬成糖泥、再倒在草木灰上凉。凉到适当温度，在蒸气中反复抻拔，待色泽亮白、气泡成串时，抻成手掌宽、扁指厚的长条，吹气定形成空心藕状。经过熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充气这几道工序后，再将表面沾上去皮炒熟的芝麻，晾干即成。现在，清平镇建立了不少糖坊，每年生产5万公斤，除满足本县食用外，还销往外地。
陈井馓子
卅里铺乡陈井村，自清代以来就从事馓子制作。陈井馓子物美价廉，吃时酥脆香咸，油而不腻，为高唐又一名吃。
炸制馓子的原料主要是面粉和香油。制作过程：以面粉兑以少许精盐和成软面，拿到面板上用力摔打，摔至出现泡沫状的空隙且有韧性时，用手搓成1厘米粗的面条；然后将面条泡人油中约10分钟，取出用双手按一定套路盘抻，由粗而细，至0.2厘米粗细时为止，叫做盘条。再放入油中炸，发黄时出锅而成。
陈井馓子深受欢迎，不仅为高唐走亲访友、探望病人的必备礼品，还远销北京及东北三省。
清平坠面
清平镇生产空心挂面，亦称坠面。细如猪棕，空心细长，是高唐传统名吃。
其原料是优质面粉和精盐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤盐，视季节而宜，冬春盐多许，夏秋少许。面和好以后，上盖湿布醒面半个时，在案板上将醒好的面摊轧成饼状，厚5-4厘米，用刀沿边转圈将面旋成3厘米宽的长条，在面板上揉搓。至大拇指粗细时循序盘挂在两根竹签上，放入醒
