中华美食独占天下，高唐坠面名满华夏。古往今来，山珍海味饱蘸舌尖；南来北往，八珍玉食当数坠面。君临,劝君一杯酒，恰似太白飞度万重山；君去,劝君一碗面，犹如老君骑牛出西关。
坠面者，空心之面也。渊于殷商，丞相剖心美名传；创建于宋，技艺独特开新篇；流行明清，百年工艺创经典。清朝乾隆钦定添彩宫宴，美国赛会揽奖风光无限。石磨面粉，泥池行面，手工制作精制而成天下鲜；状若银丝，细而中空，吹可透气食之柔滑劲道弹。待水而沸，面入鼎镬，浸煮不乱，翻飞数缕银线；及至霎时，出锅不粘，辅以油醋，香喷啧啧垂涎。挑不断，入口即化，欣赏人生潋滟；汤不混，筋道可口，品味时光惊艳。易消化，易吸收，老幼称赞；高品位，高营养，妇孺首选。日食两碗空心面，胜过皇家宫廷宴。更有鸡蛋、绿豆等营养之面丰富传统发展；兼有大枣、蔬菜等元素之面增益亲友情关。
坠面之成美食者，因其制作用心也。工序复杂，可比蜀道上青天；技艺精巧，好似嫦娥舞蹁跹。盐水和面，折叠揉面，上盖湿布醒面团；利刃切条，反复搓条，再入池内醒三圈。置高架，轻拉坠，方成发丝空心面；去竹签，俟晾干，乃有人间好坠面。
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