公告
高唐信息港(http://www.gtxxg.cn/)服务大家,欢迎分享传播!我为人人、人人为我!将为您信息免费推广,现在免费注册会员,即可免费发布各类信息。
免费发布信息
当前位置: 首页 » 高唐新闻资讯 » 本地新闻 » 正文

高唐老豆腐没吃过的说它是暗黑料理,吃过的都说简直太美味了!

发布时间:2018-01-18 09:40:34
核心提示:  高唐信息港刊登著名的高唐小吃老豆腐。高唐老豆腐又称豆腐脑。也是山东高唐汉族风味名吃之一。滑嫩爽口,豆香、料香、卤香、
  高唐信息港刊登著名的高唐小吃——老豆腐。高唐老豆腐又称豆腐脑。也是山东高唐汉族风味名吃之一。滑嫩爽口,豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富,口味极
  
  高唐老豆腐和其他地方的豆腐脑或者老豆腐是有区别的,区别在于卤汤 和老棉油,除了这些,还有高唐老豆腐还有一个突出的优点,就是有韧性,有弹性。
  
  豆腐和熬油相对简单,先说卤子。首先说传统做法是主料用骨头,现在都用提取物。再加上调料紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。这样直接熬制出来不会太香。秘诀:主料及一部分调料要预先烹制:油炸或火烤,温度时间慢慢摸索,目的是烹香。还有个秘诀是白蔻后放,此物挥发性强,一般豆腐店里都浮在卤子上面,香气袭人。丁香少放,多了发苦。调料可以增减(根据行情和季节比如秋天可以放石斛,因为顾客喝了可以润燥)另外呢就是调色用焦糖色素。
  
  其次就是老棉油,放上一勺老棉油那叫一个香,话说高唐每家都有自己熬制油的秘诀!
  
  高唐人一般把高唐老豆腐当作早餐,吃所以赶早不赶晚,早上来一碗老豆腐加个茶叶蛋,放上辣椒和老棉油,再来两个烧饼那叫一个香!老豆腐里面的卤汁是咸的,不宜空口食用,最好来两根油条或者两个烧饼,最重要的一点卤子是免费加的!
  
  高唐信息港获悉正宗的高唐豆腐脑“入口即化、爽口滑嫩”,豆腐筋道有弹性,如果你吃的豆腐和小编所描述的不一致,说明这家店的手艺不好哦,可以再换一家!
 
 
[ 新闻资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
同类图片新闻
 
0条 [查看全部]  相关评论
 
高唐老豆腐没吃过的说它是暗黑料理,吃过的都说简直太美味了!版权与免责声明
最新分类信息
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅| 站点地图