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高唐老豆腐

发布时间:2017-01-23 10:43:56
核心提示:  高唐信息港gtxxg.cn发回的报道,高唐老豆腐-不一样的豆腐脑    高唐老豆腐高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的特色小 吃。高
   高唐信息港gtxxg.cn发回的报道,高唐老豆腐-不一样的豆腐脑
  
  高唐老豆腐高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的特色小 吃。高唐老豆腐又称豆腐脑,吃起来滑嫩爽 口,豆香、料香、卤香口味独特,是远近闻 名的高唐名吃。
  
  高唐豆腐脑味道好,看相也好,洁白晶莹,韧而不松。乳白的豆腐浸在特制的高汤里,汤的颜色是黑的,上面漂着一层油,辣椒洒落在中间令人垂涎三尺。
  
  高唐老豆腐要说豆腐脑的制作还是挺有挺有讲究的,一般人是制作不出正宗的老豆腐。高唐老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎,放入经阳光长量照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口,20分钟即成故乡豆腐。食用时,用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。卤和油的制作有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅,入八角、花椒、茴香、丁香桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边去油沫和杂物。数小时之后,放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。慢慢品味原汁原味的老豆腐,清清淡淡的豆花香似有若无,沁人心脾,是一种很美的享受。我吃豆腐脑时一碗不够,经常要两碗。当两碗豆腐脑放到我面前的时候,我的口水可以说是“口水直流三千尺”我舀了一块放入口中,真是妙不可言呀!入口即化,热辣、柔滑、绵长.....高唐老豆腐享誉省内外,早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物,并作为地方名吃而载入《高唐县志》,名扬省内外。有句俗话说的好:绕到一百走高唐,半碗豆腐吃的香。外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来,坐在摊前喝碗老豆腐,实为一种享受。有部分省内外领导,企业老板及周边地区的新老客户、各界朋友专车来高唐喝老豆腐。城镇众多人群早餐时常食用烧饼和老豆腐。正因为来店里的客人多,开店的老板靠卖豆腐脑都发了家,家家户户都住上了高楼,开上了小汽车。可以说高唐老豆腐也带动了高唐的发展。
  
  高唐老豆腐一个人不管走多远,走多久,家乡永远是自己日夜思念的地方,家乡的名吃更是让人牵肠挂肚。


 
 
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